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我們是一家專業(yè)生產(chǎn)各類不銹鋼制品、燃?xì)庠罹摺㈦娂訜嵩O(shè)備、消毒設(shè)備、制冷設(shè)備、節(jié)能減排設(shè)備、酒店用品等的企業(yè)
低碳引領(lǐng)廚房時(shí)尚 解讀廚具發(fā)展三大趨勢(shì)
發(fā)布時(shí)間：
2020-06-22 19:41
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工欲善其事,必先利其器。以前中國廚師行走江湖的行李很簡(jiǎn)單，它們分別是半徑一尺六的大鐵鑊一只，萬能鐵菜刀一把。成名師傅一般是兩寶隨身走天涯，也有藝高人膽大的干脆就一把菜刀走天下。不過來到今時(shí)今日，連煲仔飯都有專門的數(shù)碼煲飯機(jī)出現(xiàn)，一把菜刀已經(jīng)不夠用，一只鐵鑊隨時(shí)化身成果木烤爐、天婦羅鍋.....其間更新?lián)Q代比得上數(shù)碼產(chǎn)品的進(jìn)化
從遠(yuǎn)古時(shí)代的茹毛飲血，篝火烤肉，卵石烤肉...到蒸煮炒煲樣樣齊全；從吃生到吃熟，從無味到鹽油醬醋樣樣齊全；從注重食物款式到注重健康飲食，營(yíng)養(yǎng)搭配，人類飲食習(xí)慣的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)期。人類飲食習(xí)慣在改變進(jìn)步，廚具也隨著人類飲食習(xí)慣的變化而變化。可以說，人類飲食習(xí)慣的每一次改變都是廚具 的一次改革
自古以來對(duì)廚具變化感受最深刻的莫過于天天與廚具打交道的廚師們。廚具的每一次變革幾乎都為他們的工作帶來便利，工作環(huán)境也隨著廚具的變革而獲得改善。讓我們從廚師的角度去感受廚具的發(fā)展變化，解讀廚具的發(fā)展趨勢(shì)
個(gè)性化：你的廚房你做主
油煙味、臟兮兮、難打掃…這是很多人對(duì)廚房的第一印象。然而，只要用心，如今餐館的廚房不僅可以用來做飯，還可以用來欣賞，甚至能提升整個(gè)餐廳的品味.
廚師對(duì)于廚具的變化，感受最深的莫過于廚師每天使用的案板、工作臺(tái)和刀具。以前廚房用的廚具和工作臺(tái)是木頭做的，很容易在使用中受到腐蝕損壞，刀具用起來也十分笨重。現(xiàn)在廚具來了個(gè)大變身，工作臺(tái)變成了不銹鋼，既耐用又易清洗，使用的壽命大大提高；刀具大多都是用不銹鋼打造，刀身輕巧鋒利，生銹積垢也不需要擔(dān)心了
更大的改變是，很多商家在用具的設(shè)計(jì)上，已經(jīng)開始考慮到人體工程學(xué)原理，快捷的工作線路、適中的高度、方便的使用方法，最大限度地減輕廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度。以燃?xì)庠顬槔陙恚細(xì)庠罱?jīng)歷了多次變革，其功能更加完善、安全系數(shù)也更高。一方面它融合了燃?xì)庠詈碗姶艩t的優(yōu)點(diǎn)制造出了“氣電兩用雙能灶”。另外，還配有電鐵板燒，可以滿足燒烤等更多的烹飪需求.
“這幾年，我每籌備一家新的酒家，都會(huì)叫廚具廠派人過來。讓他們根據(jù)我的要求設(shè)計(jì)，好多廚房設(shè)備都是量身定做的。”說到廚具改革，廣東廚委會(huì)榮譽(yù)理事長(zhǎng)黃軍源體會(huì)最深刻的了。的確，近年來，酒店廚房設(shè)備的個(gè)性化越來越突出，多數(shù)廚具廠都會(huì)上門為客戶量身定做廚房設(shè)備.
智能化：款式多樣，功能齊全
如今的餐廳廚房，早已是電磁爐、電冰箱、抽油煙機(jī)、電烤箱一應(yīng)齊全，電冰箱還分生熟擺放，煤氣灶可以氣電結(jié)合，烤爐烤箱、微波爐更是錦上添花。
越來越多的廚具新品在設(shè)計(jì)上體現(xiàn)了人性化設(shè)計(jì)理念，在功能上融入了更多的智能化科技含量，在造型、色彩上更具時(shí)尚的韻味-------比如，在全國有幾百家門店的真功夫快餐連鎖，其高效、標(biāo)準(zhǔn)化的出品，其中的奧秘就是因?yàn)檎婀Ψ驈N房用了帶有自動(dòng)控制系統(tǒng)的蒸品廚具,以蒸汽爐集中供汽式產(chǎn)生蒸汽,在送到每個(gè)蒸汽設(shè)備里，每個(gè)蒸汽設(shè)備上帶有能恒溫與蒸制時(shí)間的控制系統(tǒng).，其中蒸箱不僅能精準(zhǔn)控溫，還應(yīng)用了熱快遞和自動(dòng)蒸煮程序，省時(shí)又節(jié)能。
廚房和廚具的設(shè)計(jì)將會(huì)充分體現(xiàn)烹調(diào)和分享的樂趣，促進(jìn)廚房成員的溝通和交流。通過功能和形式的創(chuàng)新，廚房已經(jīng)不僅僅是廚師工作的場(chǎng)所，將為人們帶來更多交流和協(xié)作的機(jī)會(huì)，讓廚師們相互協(xié)作烹飪美食。有關(guān)人士表示，產(chǎn)品的智能化不僅僅代表企業(yè)掌控了最先進(jìn)的核心技術(shù)，更反映了企業(yè)對(duì)消費(fèi)需求捕捉的敏銳度，智能化有望成為廚房家電下一輪競(jìng)賽新的起跑線。
“低碳 ”化：環(huán)保節(jié)能新時(shí)尚
節(jié)電、燃?xì)鈨r(jià)格的節(jié)節(jié)攀升，讓廚房電器朝著節(jié)能、環(huán)保的方向發(fā)展。新的形勢(shì)，也為綠色、健康、環(huán)保的廚房電器行業(yè)帶來無限商機(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2005年起，我國每年將至少有500萬臺(tái)吸油煙機(jī)進(jìn)入更新期，這些“老齡化”的廚房電器產(chǎn)品同時(shí)也是耗能較大的產(chǎn)品。這就對(duì)所有的家電企業(yè)開出了一道環(huán)保、節(jié)能的命題。
廚房電器不僅開始重視節(jié)能，而且也在環(huán)保上開始投入更大的精力，尤其是在油煙機(jī)和燃?xì)饩呱希匾暛h(huán)保已成為市場(chǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。像西門子Interlink系列廚電產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了煙機(jī)與灶的聯(lián)動(dòng)——在點(diǎn)火時(shí)煙機(jī)自動(dòng)啟動(dòng)，熄火時(shí)煙機(jī)自動(dòng)延時(shí)熄滅，既避免油煙困擾也減少了浪費(fèi)；同時(shí)，煙機(jī)的自清潔系統(tǒng)能定時(shí)自動(dòng)熔解機(jī)器內(nèi)部油漬，保持煙機(jī)的工作效率，杜絕能源浪費(fèi)。目前，實(shí)現(xiàn)煙機(jī)與灶的聯(lián)動(dòng)的西門子Interlink系列廚電產(chǎn)品僅用于家庭廚房，但我們相信，類似的產(chǎn)品進(jìn)入餐飲專業(yè)市場(chǎng)，也是指日可待的。
其實(shí)，一個(gè)節(jié)能環(huán)保的“低碳廚房”，不僅是廚師社會(huì)責(zé)任的直接體現(xiàn)，更關(guān)系到廚師的工作狀態(tài)和身體健康。因此，廚具 “低碳”化成為今天最鮮明的趨勢(shì)。
迎著個(gè)性化、智能化、“低碳”化的潮流，我們的廚具發(fā)生了哪些具體的變化？由廣東廚委會(huì)、羊城晚報(bào)美食周刊主辦的“迎亞運(yùn)2010年粵港澳名廚峰會(huì)暨最受歡迎廚用品牌推介大會(huì)”，將給大家一個(gè)了解廚用品牌，感受廚具革命，與廚具零接觸的難得良機(jī)。
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